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中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊(記者 潘玉嬌)日前,江蘇省南京市教育局召開(kāi)中小學(xué)營(yíng)養午餐實(shí)施工作現場(chǎng)會(huì ),并在會(huì )上發(fā)布了《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》(2021版)。
此次發(fā)布的《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》對南京市6—17 歲中小學(xué)生午餐食物種類(lèi)及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等提出指導建議,適用于南京市為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位。
南京絕大多數中小學(xué)生在學(xué)校吃午餐,午餐提供的能量應占全天總能量的30%—40%。今年初,該市十六屆人大四次會(huì )議第三次全體會(huì )議通過(guò)代表票決方式,將“制定和逐步推廣我市中小學(xué)營(yíng)養午餐標準”定為民生實(shí)事。為此,南京市教育局成立了項目研究小組,進(jìn)行專(zhuān)項研制,歷時(shí)近一年,形成了《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》(2021版)。 該《指南》兼顧南京市中小學(xué)生的營(yíng)養需求,凸顯兩個(gè)特點(diǎn):一是關(guān)注膳食結構的合理性,調整了食物種類(lèi)及數量標準,推薦同類(lèi)食物互換,盡可能使食物品種多樣化;二是關(guān)注預防營(yíng)養素缺乏,推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物,增加奶制品攝入。
目前,《指南》已在部分學(xué)校進(jìn)行了試運行。南京市中小學(xué)食堂信息化管理平臺增加了“午餐營(yíng)養監管”模塊,試點(diǎn)學(xué)校根據《指南》制定食譜,并提前一周錄入或導入平臺,平臺根據《指南》對食譜進(jìn)行分析提示,學(xué)校根據提示進(jìn)行調整后再做午餐。
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