中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 潘玉嬌）日前，江蘇省南京市教育局召開(kāi)中小學(xué)營(yíng)養午餐實(shí)施工作現場(chǎng)會(huì )，并在會(huì )上發(fā)布了《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》（2021版）。

此次發(fā)布的《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》對南京市6—17 歲中小學(xué)生午餐食物種類(lèi)及參考數量、配餐原則、烹調要求、午餐管理等提出指導建議，適用于南京市為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位。

南京絕大多數中小學(xué)生在學(xué)校吃午餐，午餐提供的能量應占全天總能量的30%—40%。今年初，該市十六屆人大四次會(huì )議第三次全體會(huì )議通過(guò)代表票決方式，將“制定和逐步推廣我市中小學(xué)營(yíng)養午餐標準”定為民生實(shí)事。為此，南京市教育局成立了項目研究小組，進(jìn)行專(zhuān)項研制，歷時(shí)近一年，形成了《南京市中小學(xué)生營(yíng)養午餐指南》（2021版）。 該《指南》兼顧南京市中小學(xué)生的營(yíng)養需求，凸顯兩個(gè)特點(diǎn)：一是關(guān)注膳食結構的合理性，調整了食物種類(lèi)及數量標準，推薦同類(lèi)食物互換，盡可能使食物品種多樣化；二是關(guān)注預防營(yíng)養素缺乏，推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物，增加奶制品攝入。

目前，《指南》已在部分學(xué)校進(jìn)行了試運行。南京市中小學(xué)食堂信息化管理平臺增加了“午餐營(yíng)養監管”模塊，試點(diǎn)學(xué)校根據《指南》制定食譜，并提前一周錄入或導入平臺，平臺根據《指南》對食譜進(jìn)行分析提示，學(xué)校根據提示進(jìn)行調整后再做午餐。